Seconde / second de cuisine LIVESTATION LYON (69)

Missions

Sous la responsabilité de la cheffe de cuisine, et en véritable bras droit, vous aurez pour missions principales de :

• Participer à l’élaboration des cartes et menus, être force de propositions
• Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques
• Travailler dans le respect des règles d’hygiène HACCP
• Gérer les services en autonomie, et gérer l’équipe cuisine et/ou bar en place
• Participer au choix des denrées
• Participer à la gestion des stocks dans son ensemble (commandes, réceptions livraisons, inventaires)
• Remplacer la cheffe en totale autonomie et gérer l’équipe lors de ses absences

Savoir-faire demandés

• Maîtriser les techniques de bases de préparations préliminaires
• Maîtriser les cuissons (viandes, poissons, légumes…)
• Avoir des notions de bases en pâtisserie
• Connaître, appliquer et faire appliquer les principes de la méthode HACCP
• Avoir des notions de base en gestion des stocks
• Être capable d’élaborer un menu
• Savoir réaliser une fiche technique

Qualités

• Organisé.e et rigoureux.se
• Autonome, et aimant travailler en équipe
• Réactif.ve
• Capable de gérer une équipe, prendre le lead sur un service
• Capable de tenir un rythme, une cadence dans une bonne énergie

Les plus

• Formation interne
• Badgeuse pour le suivi des heures

Contact

recrutement@livestationdiy.com